Italiensk espresso kaffe - den klassiske italienske espresso, som modsat den moderne nordeuropæiske tilgang, hvor espressoen er friskristet kaffe, der gerne skal nydes inden 2-4 dage, er den italienske tilgang, og dermed også Caffé Pascuccis, at espresso gerne må modnes i et par uger efter ristning for at opnå mest karakter og krop i kaffen.
Historien om epsresso kaffe
Espresso kaffen blev opfundet i Milano for mange år siden. Dengang lavede man espresso kaffe på samme måde som man i dag laver en kande mokka kaffe, udelukkende ved hjælp af damptryk - Man mener det var omkring år 1940 verden første gang oplevede den manuelle espressomaskine. Her blev vandet presset igennem bønnerne ved hjælp af en håndtag. Denne teknik lå bag det høje tryk der skal til at lave en moderne kop espressokaffe. Selv om espressomaskinerne i dag er både semi- og fuldautomatiske er teknikken bag en god kop espresso kaffe den samme.
Bønnerne til espresso kaffe
De bønner man bruger i espresso kaffe er ristet mørkere end almindelige kaffebønner. Espressokaffe bønner består d.d. ofte af kaffe blends.
Det er meget vigtigt at bønnerne til espresso kaffe bliver malet ensartet hver gang. Ved selve espresso brygningen bliver vandet presset igennem bønnerne under et højt tryk (mindst 9 bar). Den fintmalede kaffe skal sikre, at vandet løber jævnt og ensartet igennem bønnerne. Danner vandet små kanaler, kan man ikke udnytte smagen fra bønnerne og man får derfor en meget tynd og kedelig kop espresso kaffe.
Caffé Pascucci - kendetegnet for Caffé Pascucci, er at kvaliteten er i højsædet. Lige fra udvælgelse af de rå bønner, opbevaring i landsbyen Montecerignone i 800 meters højde, til ristning på ordre, således at al espressokaffe og filterkaffe, der sælges i denne kategori er ristet indenfor 2-3 uger.
Caffé Pascucci har, som et af de eneste risterier i Italien, altid været kendt for deres fyldige og søde espressoer, blandet af op til 13 forskellige kaffesorter. Vi håber du bliver glad for disse espresso kaffer, der gerne skulle stå som en fin pendant til den helt friskristede espresso kaffe på emofabrik.dk. Du finder også kaffe og espressokaffe hos coffii.dk.
