"Kopi Tongkonan Toraja" - er en sjælden og enestående kaffe som er dyrket på frodig vulkansk jord ved Mount Sesean på øen Sulawesi i Indonesien.
Kaffen bliver dyrket i små "haver" af 10 familier som hører til Toraja stammen.
Toraja stammen er en af de få uafhængige etniske grupper på øen Sulawesi, som det er lykkedes for at bevare deres egen kulturelle identitet, sprog, sociale ritualer og religion. De er dygtige håndværkere og kendt for deres fantastiske trækunst hvori de udtrykker deres komplekse livsfilosofi.
Den Arabica kaffesort som Toraja stammen anvender er næsten forsvundet fra jordkloden grundet det dårlige afkast - men hvad denne sort ikke har i afkast har den til gengæld i smag...! Dyrkning, høst og den videre produktion er alt sammen gjort 100% manuelt i hånden.
Denne håndlavede delikatesse er af højeste kvalitet og den umiskendelige duft kombineret med en intens smagsoplevelse er noget man aldrig glemmer...!
Kaffen er rund og blød, nærmest fløjlsagtig i smagen og alligevel en smule krydret. Kaffesmagen er intens og overgås næppe af nogen anden kaffe - SUPER DYR men SUPER DEJLIG...;o)
Kopi Tongkonan Toraja er kaffens svar på en Chateau Margaux 1. Cru.
For at kunne producere den perfekte kaffe er det kun de fuldmodne, dybrøde bær som plukkes - disse kommes herefter i trætønder fyldt med klart kildevand. Processen med at fjerne frugtkødet fra kaffebønnerne gøres forsigtigt med en træmorter samtidig med, at der skylles med vand indtil alle rester af frugtkødet er fjernet. Herefter spredes bønnerne ud på måtter for at blive soltørret. Bønnerne bliver konstant forsigtigt vendt, og soltørringen tager ofte op til 4 uger idet tørringen ofte afbrydes af tropiske regnskyl.
Når tørreprocessen er overstået samles hele Toraja stammen for at fjerne pergamenthinden fra kaffen. På samme tid sorteres kaffen og det er kun de ubeskadigede og nærmest jadegrønne kaffebønner som pakkes i små bomuldssække og gøres klar til forsendelse.
For at understrege at denne kaffe er helt speciel, bliver kaffen pakket i små håndudskårne trædåser indeholdende ca. 1500 gram kaffe. Kaffen ligge i dåsen i en bomuldspose som er forseglet. De indfødte laver trædåserne af det hurtigtgroende Bo-bok træ.
Hver dåse er omhyggelig udskåret i hånden og efterfølgende dekoreret med jordfarver. Derfor er hver dåse et mageløs stykke kunst som reflektere disse familiers følelser for deres produkt.
Efter at kaffen er pakket i dåserne bliver den afsendt med luftfragt til Europa. 

VERDENS BEDSTE KAFFE!