Brasil Chácara Vista Alegre COE – Til espresso og filter

Kaffen kommer fra José Renatos farm i Brasilien. José er 24 år gammel og overtog farmen fra hans far, som ikke kunne arbejde på kaffemarkerne længere, da han blev syg for nogle år siden. José blev motiveret til at vinde konkurrencen om at få en Cup of Excellence certificeret kaffe i 2014, da han blev 5. plads i konkurrencen. Han vandt Cup of Excellence klassifikationen med en kaffe, som familien havde groet i mange år. På grund af konkurrencens udfald og den øgede indkomst, denne medførte, kunne José bygge et nyt hus, ved siden af den 2,5 hektar store plantage, som han nu bor i sammen med hans kone og deres søn, Benjamin, som er et år gammel og som skal overtage farmen fra José en dag i fremtiden.

Kaffens processering:

Kaffen blev høstet med hånden og lagt til at hvile i skyggede spande uden vand i 24-36 timer. Efter dette blev de mest modne kaffebønner valgt ud og lagt på såkaldte afrikanske senge. Kaffen blev spredt ud i tynde lag på cement terrasser rundt omkring farmen og tørret. Efterfølgende fik kaffen igen lov til at hvile. denne gang ved 13,5% luftfugtighed. Et par dage før processeringen, blev kaffen igen spredt ud på terrasserne, for at få den perfekte fugtighedsgrad.

Farmens karakteristika:

• Farm: Chácara Vista Alegre
• Farmer: José Renato Rodrigues Alves
• By: Piata – BA
• Region: Chapada Diamantina
• Land: Brasilien
• Højde: 1268 m m.o.h.

Kaffens karakteristika:

• Slags: Catuaí 144
• Processeringsmetode: naturlig metode
• Kaffens smag: delikat, klar og sart smag.