El Salvador Santa Rosa COE – Til espresso og filter

Friskristet på vores eget risteri i Aarhus.

Farmens karakteristika:

• Farm: Santa Rosa
• Farmer: J. Raul Rivera
• Departement: Chalatenango
• Land: El Salvador
• Højde: 1550 m.o.h.

Kaffens karakteristika:

• Slags: Pacamara
• Processeringsmetode: natural honey
• Kaffens smag: frugtig, saftig
• SCA score: 90,36

Bryggeanbefalinger: 
Espresso dobbeltshot: 18 g i bajonettens kurv, 35 – 36 g i koppen, 24 – 26 sekunders ekstraktionstid
Espresso singelshot: 9 g kaffe, 16 – 17 g i kop, 22 – 24 sekunders ekstraktionstid
V60 filterkaffe: 16 g kaffe, 250 g vand, 2 minutters ekstraktionstid.

El Salvador – Santa Rosa
Denne farm er en ejendom på 56 hektar, som i år 2000 blev genplantet med en nåleskov. 20 hektar er tilplantet med kaffe, opdelt i fire parceller a 5 hektar. Den resterende del af skoven anvendes som naturlig skygge for kaffeplanterne. Plantagen er nu i sit fjerde produktionsår. Kaffeproduktionen er fra starten blevet etableret med det klare mål at opnå førstepladsen Cup of Excellence.

Vi anbefaler stærkt, at kaffen ikke anvendes til brygningen af filterkaffe indenfor de første 10/12 dage efter ristningen, eller indenfor de første 20/25 dage efter ristningen, hvis kaffens skal anvendes til espresso. At afvente den anbefalede tid vil sikre et bedre resultat.