Honduras Økologisk Specialty Coffee – Comsa

Økologisk kaffe fra La Paz regionen i Honduras med noter af mandler, honning og pære. Behagelig mundfylde og let syre.

Denne økologiske kaffe kommer fra kooperativet COMSA, som blev funderet i 2001. Opringeligt bestod kooperativet af 60 bønder, herunder 12 kvinder, men COMSA er vokset betydeligt og har 1122 medlemmer i dag. Organisationens mål er at understøtte små bønder i og omkring La Paz og understøtte disse med at tjene en stabil indkomst gennem bæredygtig dyrkning af kaffe. COMSA sætter stor pris på økologi og er stolt af at være en organisationen, som fungerer med transparens, lighed mellem kønnene, harmoni mellem mennesker og natur og som er kendt for kaffe af høj kvalitet.

Marcala er placeret i Montecillos bjergregionen i Honduras og var verdens første Denomination of Origin for kaffe. Producenter i Marcala forbereder plantningen af kaffe på en unik måde, og høster også unikt. Der introduceres nemlig en special sorteringsmåde, når kaffen bliver høstet. I mange år har Marcala kaffe været den, med højeste kvalitet i Honduras, hvilket COMSAs bønder er meget stolte af. I 2010 startede begyndte COMSA at introducere såkaldte microlots for forskellige bønder, så de bedste slags kaffe, samt de bedste dyrknings- og høstningsprocesser kunne identificeres. Dette har gjort, at kooperativets kaffe er endnu mere sporbart og processerne blev mere transparent.