Peru Øko Specialty Coffee

Generelt er Peru kendt for det fantastiske udsyn på Machu Picchu, som ligger omringet af bjerge, som er fyldt med skøn natur. Forestil dig dette flotte sted, og gå omkring 2000 km vest på kortet – her finder du staten Cajamarca, som ligger ved Ecuadors grænse. Området er kendetegnet ved at have stabile og varme temperaturer om dagen, mens der er kølige nætter. Dette unikke mikroklima, der er specielt for området, sørger for, at kaffeplanterne vokser mere langsomt end andre steder. Dette gør selvfølgelig, at kaffeproduktionen tager længere og er mere tidsintensivt, men også at kaffebønnerne udvikler en helt speciel hårdhed, samt mere aroma.

Kaffen der bliver dyrket i Cajamarca bliver observeret og kontrolleret dagligt af bønderne, for at sikre den bedst mulige vækst og udvikling af kaffeplanterne. Dette sker selvom den, grundet dens lokation, er svært at nå.