Colombia Gesha Specialty Coffee

Denne kaffe kommer fra Campo Hermoso, Quindio regionen. Campo Hermoso er en familiearv fra Don Enrique Noreña. Edwin Noreña, hans yngste søn har arvet passionen for kaffedyrkning. Denne passion førte Edwin til at eksperimentere med innovative teknikker for at for at bearbejde kaffen og forbedre smagen. I dag Campo Hermoso og Santuario Project Colombia fælles kræfter for at skabe de mest unikke kaffer i Colombia.
Colombia “Geisha” er en friskristet kaffe lavet af kaffebønner, der vokser mellem 1850 og 2000 meters højde. Denne kaffe går gennem en Black Honey process.
Kaffen er en eksplosion af tropiske frugter, mango, abrikos, karamel og blomster.
Bønnerne kan bruges til espresso eller filter.

Black Honey proces:
Kirsebær høstes over 24 brix-niveau. Der er en selektiv høst håndplukning og kirsebærrene lægges i blød i vand i 1 time, disse flydere og ufuldkomne kirsebær kasseres.
Indledende kirsebærgæring i 36 timer (aerob). Bagefter, kaffen er depulperet og efterlader 55 % af slimhinden.
Anden gæring af parchment i 42 timer (anaerob). Hvor tørring i solen sker, på afrikanske senge i 18-20 dage. Her kaffepergamentet flyttes konstant.
Kaffe tørres til 10,5 % og endelig stabilisering af fugtigheden i 5 dage. Derefter opbevares kaffepergamentet på GP-sække i 10 dage.
Endelig udtages partier og prøverne udvælges til tilbud.