Kenya AA Top Specialty Coffee – Gicherori

Denne kaffe kommer fra Gicherori farmen nær Embu i Kenyas centrale provins på de smukke sydlige skråninger af Mt. Kenya. Denne region er berømt for sin rige jordbund med vulkansk ler samt for sit gode mikroklima med nok regn.

Gicherori hører sammen med Kathkwa, Ndunduri, Gikirima og Ngerwe fabrikkerne til Kibugu Farmers Cooperative Society. Omkring 1.100 landmænd leverer deres røde og modne kirsebær til den lille Gicherori-fabrik. Her pulpes kafferne med en skivepulper og strømmer ind i en gæringstank til en kontrolleret gæringsproces. Derefter vaskes og lægges kaffen i blød i vandkanaler og til sidst soltørret på de afrikanske tørrebede i op til 15 dage, omhyggeligt tildækket hver middag og om natten.

Klassifikation AA fortæller om størrelsen på en kaffebønne og betyder, at bønnerne er større end normale kaffebønner (17/18). Størrelsen på en kaffebønne siger som regel noget om kvalitet og en større bønne vil som udgangspunkt smage bedre og have en mere kompleks smag og aroma. Som med enhver regel findes der undtagelser, men når det gælder højtdyrket kenyanske kaffe, er der dog ingen tvivl om at AA-klassifikationen hænger uløseligt sammen med høj kvalitet og en fantastisk smagsoplevelse.